Entah mengapa, belum pernah saya dengar orang padang menggunakan andaliman sebagai bumbu untuk masakan, sebenarnya,
andaliman cukup terkenal di masyarakat Minang, seperti yang sudah kita ketahui, bahwa masyaratkat
Sumatera Barat (minang) ahli dalam memasak, masakan mereka terkenal sampai keluar negeri. Terutaman rendang padang, gulai padang. Hanya menyebut rendang padang sudah mengguhah selera. Masakan padang terkenal dengan bumbu cabe yang banyak dan pedas, bahkan banyak orang bilang, orang padang tidak bisa makan tanpa cabe, tetapi entah kenapa,orang padang tidak pernah menggunakan andaliman sebagai bumbu masakan mereka.
